芋泥蛋糕捲

材料:奶油50g,牛奶65g,低筋麵粉65g,蛋5個,細砂糖75g,檸檬汁少許,鹽一小撮⋯⋯

冰的雞蛋分成
1,全蛋1個+蛋黃4個
2,蛋白4個

做法:
1,低筋麵粉過篩,加入鹽混合
2,奶油加熱至沸騰,關火,馬上把麵粉.鹽倒入攪拌
3,牛奶慢慢倒入攪拌
4,全蛋1個跟蛋黃4個,分次加入攪拌,攪拌完成先靜置10分鐘
(打蛋白前,我會先預熱烤箱)
5,蛋白4個,中低速打發出泡加入1/2糖,轉高速打發,加入檸檬汁,跟剩下的糖,打至有鷹嘴出現
6,挖出打發1/3蛋白跟蛋糊混合,必須拌勻混合,再全倒入打發的蛋白裡,拌勻
7,烤箱180度,25~30分

8,時間到,馬上拿出,有烘烤紙的那面是放芋泥餡捲起放涼即可.

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