材料:低粉240g 蔓越莓乾80g 全蛋液1顆 無鹽奶油100g 細砂糖55g

芋泥蛋糕捲

材料:奶油50g，牛奶65g，低筋麵粉65g，蛋5個，細砂糖75g，檸檬汁少許，鹽一小撮⋯⋯

甜麵糰材料：
高筋麵粉340公克、低筋麵粉80公克、細砂糖60公克、奶粉1大匙、蛋­25公克、奶油50公克、鹽1小匙、乾酵母15公克、水225公克

波羅皮材料：
鹽1公克、奶粉5公克、全蛋40公克、低筋麵粉100公克、奶油50公克­、糖50公克

做法
1.所有甜麵糰粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將­蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1.5小時的基礎發酵(27-28度)­。
4.波羅皮材料粉類混合，築粉牆再將蛋與奶油加入其中，壓成均勻光亮麵糰。
5.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓後進行10分鐘的鬆弛。

馬卡龍的材料 :杏仁粉 150g、純糖粉150g、蛋白55g×2、砂糖150g、水38g、食用色素

作法(1)將杏仁粉 & 純糖粉 &食用色粉，加在一起

       (2)將(1)與55g的蛋白混合均勻

      (3)把150g的砂糖 & 38g的水，一起煮,要煮到差不多117或118度,煮的時候千萬不能攪拌

      (4)打另外一份55g的蛋白,打到 泡泡會往下垂垂，但是不會滴落的程度，就可以囉

      (5)一邊打蛋白，一邊慢慢的加入(3)滾燙的糖水
      (6)加了糖漿之後的蛋白，繼續打很快就會打到發亮、而且看起來光滑的感覺,拿起來是要垂下來，但是不能滴落

黃金戚風蛋糕體 + 蔓越莓

Cake flor / 120g
(低筋麵粉 / 120g)

⋯⋯

全是硬菜，喜歡做飯的朋友可以收藏!!!

愛做飯的朋友一定要轉哦!真的超級好吃哦，每個菜步驟好詳細，

蒜香辣炒蝦做法：



1 、大蝦仁 8 到 10 只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒 4 － 5 個。
2 、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3 、鍋裡倒入橄欖油 2 匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 ――― 我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4 、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味
5 、炒 3 分鐘左右，或者直至炒熟

椒爆肉片 :



1. 肉片用料酒，澱粉醃製 10 分鐘．
2. 大蔥兩棵切成絲備用．
3. 油熱後放入乾辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．( 糖和鹽的比例為 2 ： 1 ）
4. 放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

蔥爆羊肉做法：



1. 羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌，醃 10 分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2. 大火加熱炒鍋中的 2 湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉 1 分鐘，盛出。
3. 大火加熱炒鍋中的 1 湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸 2 分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4. 炒鍋中的所有材料煸炒 2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

紅燒排骨 :



1 、蔥切段；姜切片；排骨剁成 4 厘米長的塊，洗淨控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2 、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索或者先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶 20 分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

蒜香排骨 :



1 、豬小排骨剁成 7 厘米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2 、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃 20 分鐘。
3 、烤盤舖一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤 20 分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤 20 分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

酸菜魚 :



做法：
1 、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2 、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3 、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面
4 、再放入辣椒乾，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5 、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6 、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7 、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8 、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可
9 、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

水煮肉片 :



1 、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味 15 分鐘
2 、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3 、淨鍋熱油， 6 成熱時放花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4 、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5 、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和乾辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可

木須肉做法：



將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可

龍井蝦仁製作過程：



一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反复洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入乾澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水 50 克泡開（不要加蓋），放 1 分鐘，濾出 40 克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約 15 秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

溜肉段做法 :



（ 1 ）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽餵一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（ 2 ）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
（ 3 ）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（ 4 ）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

北京炸醬麵作法：



1 、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入 150 毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2 、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒 7 、 8 分鐘即可
3 、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4 、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5 、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入 1 勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

備註：
1 、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2 、綠豆芽在開水中焯燙 5 秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3 、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4 、正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀麵那就更棒了

辣子雞做法：



1 ，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2 ，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3 ，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！

口水雞做法：

洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸 5 分鐘；
2 、給雞腿翻個個，再大火蒸 5 分鐘，關火後繼續燜 10 分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3 、切些黃瓜段，調汁：紅油 4 勺、白糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、花椒油 2 勺、黃酒 1 勺、芝麻 2 勺、香花生一小把、辣椒碎一勺 ​​、香蔥末、薑末、味精 1/4 勺、鹽 3 克，冰水 1/4 杯混和均勻；
4 、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏 30 分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

可樂雞翅做法：



1 ）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙 2 分鐘後撈出。用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2 ）鍋中倒入油，大火加熱至 4 成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。
3 ）把雞翅倒入鍋中，翻炒 1 分鐘後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮 20 分鐘。
4 ）打開蓋子，改成大火，煮約 3 分鐘，待湯汁粘稠即可

咖哩雞塊做法：



1. 將雞肉剁成 4 厘米長、 3 厘米寬的塊，蔥切段，姜切片；
2. 將雞塊焯水，去除血水；
3. 在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4. 鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5. 待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。

家常炒麵做法：



１．捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

２．準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

３．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會​​，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。

回鍋肉做法：



1. 鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油 7 分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裡的油煎出來；
2. 肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；
3. 倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
4. 即將熟時加入水淀，收汁出鍋。
小貼士：
因為郫縣豆瓣醬很咸醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。

紅燒肉做法：




1 、將五花肉切成 3×2 公分的小塊；
2 、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3 、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

鍋包肉做法：



1. 豬里脊肉改刀成 7 厘米長、 5 厘米寬、 0.2 厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2. 炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3. 鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。


本篇文章摘取自網路，如有不適當或對文章出處有疑慮，請來信與我們告知，我們將會在最短時間進行撤除

今年的中秋連假天氣很好,連續3天都看到皎潔的月光,虎頭山是桃園人的賞月首選,皎潔的月光配上星光點點,旁邊的運動器材,讓人賞月之餘順便活動一下,雖然沒有烤肉,卻買了肯德基,大家都吃得很開心,是少了一點烤肉氣氛但卻多了悠閒,XD第一天賞月成功!YA

第二天往九份出發,搭捷運到忠孝復興站轉1062公車到九份,約一個小時,少去塞車及停車之苦,到達九份已經下午4點半了,XD,天氣不那麼酷熱,老街真是人山人海,有一些超人氣的店家,門口滿滿排隊人潮

阿蘭草仔粿.阿柑姨芋圓都是人氣商店,很多人爬階梯到九份國小坐在門前階梯,一邊吃著芋圓,一邊欣賞風景,好不愜意.旁邊有一間廟高處俯瞰下去風景也很棒!美中不足的是停了一堆機車,擋住走道.

天色漸暗買了草仔粿就踏上歸途,等公車的人真不少,但還是順利搭上車回家,因為在老街友吃紅麴肉圓所以雖然到台北已經八點半,但肚子並不很餓,大家還是決定吃速食,哈哈,今天改吃麥當勞.今天的月亮更圓更亮,在忠孝路上月亮掛在高架橋上,好美,第二天賞月也成功!YA

因為昨天玩得很累大家都睡到過午,太陽依舊很毒,大家慵懶在家,看電視,打電腦,但是今天是連假的第三天,不好好把握太可惜,最後決定早點去吃貴族牛排,因為前兩天都隨便吃,今天決定大吃一頓.

  台北捷運四通八達,但是卻很少搭乘, 因為自己有車,出門在外總是開車,因為信義路線通車,看到它可通101,於是決定帶小孩來個一日遊,雖然下午才出門,還是玩了好幾個地方。

  以往都是開車到台北車站,將車停在車站附近再去搭捷運,今天開到迴龍(離家較近),從迴龍搭到東門,再轉車(信義路線-自十一月二十四日至十二月二十三日為止免費搭乘包含中正紀念堂站-象山站,都免費,但要有悠遊卡)先到大安森林公園(人好多)第一次到大安森林公園(雖然家住林口,卻從未來過,哈哈),站體採兩座玻璃光塔、一座光廊設計，以露天下凹庭園連接大安森林公園，站內廣場設水簾幕呈現噴泉水幕捷運出口,不愧是造價396億的全國已完工捷運路網每公里價最高 捷運(全長6.4公里),大致走了一圈.就又到下個景點,到世貿館看資訊展,今天已是展出最後一天,還是蠻多人,只是太晚了,看不到二樓展。 隨著人潮走到101大樓,本想在美食街吃晚餐,但人實在太多,找不到位置,便作罷了。

 因為時間關係,有些景點並沒有去(中正紀念堂.象山),有時間的話,這個路線還蠻值得玩的適合全家出門踏青的好地方。

  因為買了桂圓所以決定做一些桂圓料理,糯米粥是一定要的,糯米先煮成飯,再用桂圓與紅棗熬煮湯汁,在混合煮成粥,在粥裡加一些糯米粉勾芡,和加一點點當歸提味,加一些糖調味,滴一些米酒會更香,在冷冷的晚上吃上一碗,真的舒服,但小心體重,還好家人都很瘦,除了我以外.

  參考食譜嚐試做桂圓蛋糕,首先打3顆蛋,牛奶一杯,砂糖酌量,奶油少許,先混合,桂圓先用乳酸飲料加熱混合後放涼,低筋麵粉過篩與蛋攪拌融合後加入上述牛奶,滴一些金吉汁,也可以加一些金吉皮,取出我的咖啡杯,鋪上烘培紙,加入桂圓,放入烤箱,烤20分即可,家人都很捧場,說很讚,女兒一直預約,沒想到第一次就成功,下次可以改放葡萄乾和檸檬汁,用鹹的也可以,看看手邊有什麼材料都可以運用.因為沒有加泡打粉,所以口感比較像發糕,但是還是不錯吃,至少家人都喜歡.XD