芋泥蛋糕捲
材料:奶油50g，牛奶65g，低筋麵粉65g，蛋5個，細砂糖75g，檸檬汁少許，鹽一小撮⋯⋯
冰的雞蛋分成
1，全蛋1個+蛋黃4個
2，蛋白4個
做法:
1，低筋麵粉過篩，加入鹽混合
2，奶油加熱至沸騰，關火，馬上把麵粉.鹽倒入攪拌
3，牛奶慢慢倒入攪拌
4，全蛋1個跟蛋黃4個，分次加入攪拌，攪拌完成先靜置10分鐘
(打蛋白前，我會先預熱烤箱)
5，蛋白4個，中低速打發出泡加入1/2糖，轉高速打發，加入檸檬汁，跟剩下的糖，打至有鷹嘴出現
6，挖出打發1/3蛋白跟蛋糊混合，必須拌勻混合，再全倒入打發的蛋白裡，拌勻
7，烤箱180度，25~30分
8,時間到，馬上拿出，有烘烤紙的那面是放芋泥餡捲起放涼即可.
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